紀州備長炭利用方法
紀州備長炭は、その特性により色々な利用方法があります １．燃料用として 紀州備長炭の最も基本的な使い方です。では、何故、肉や魚がおいしく焼けるのでしょうか? １）火が強く、長持ちし、うちわ一本で温度調節ができる。 ２）燃えている炭火の表面からは赤外線が出ています。この赤外線がうまみ成分(グルタミン酸)をつくる働きをします。 ３）灰の働きも重要です。備長炭には、２～３％の灰分が含まれています。この灰の中には、カリウム塩類が４０％、カリ塩類が２０％も含まれていて、アルカリ成分がきわめて高く、これが料理に付着して脂肪酸を中和し、うまみを守ります。 ２．炊飯・浄水用として 紀州備長炭を炊飯器に入れるとふっくらとしたおいしいご飯が炊けます。備長炭の吸着効果が、お米のヌカ臭と水のカルキ臭をとってくれるからです。また、ポットや水差しの中に紀州備長炭を入れて置くと臭気の取れた、おいしいミネラルウォーターができます。炭を洗いながら使用すれば、３ヶ月は利用できます。 ３．お風呂用として 備長炭には、カルシウムなどのミネラルが多く含まれており、アルカリ性です。したがって、お風呂に入れると、アルカリイオンを含む入浴剤になります。炭の量は、１人槽で１㎏ぐらいが目安になりますが、２～３㎏入れると、湯がとてもまろやかになります。 炭は、湯垢を分解する働きがあるのでサラサラ湯が長続きします。１ヶ月に１回くらいきれいに洗い、乾燥させれば、３～４ヶ月は使用できます。 ４．消臭・調湿・インテリア用として 冷蔵庫、食器棚、靴箱、トイレなどに備長炭を置くと、強力に脱臭します。特に、冷蔵庫に入れて置くとエチレンアンモニアガスを吸収する為に、庫内の鮮度が保たれます。また、押入れ等に入れておくと除湿効果があります。炭からは、微量ながらマイナスイオンも放出していますので、お部屋に飾りとして置くだけでも、気分を良くする作用が働きます。床下へ敷くと家屋全体を調湿します。
３）灰の働きも重要です。備長炭には、２～３％の灰分が含まれています。この灰の中には、カリウム塩類が４０％、カリ塩類が２０％も含まれていて、アルカリ成分がきわめて高く、これが料理に付着して脂肪酸を中和し、うまみを守ります。
