古くから、梅は箸休めとして、保存食として知られた食品ですが、ここでは、梅や梅乃酢を使った美味しく、ヘルシーな料理のレシピをご紹介します。

---

冷え性の人、かぜをひいた人に…

寒い季節になってきました。かぜをひいたりして体長をくずしがちです。そんな時は、疲労回復に効果のある梅乃酢で、鉄分が多い鶏肉や、ビタミンAが多いにんじんなどの野菜を煮た梅酢煮で、疲れた体を元気づけましょう。

材料(1人分)
鶏もも肉	100g
玉ねぎ	50g
にんじん	20g
さやいんげん	10g
梅乃酢	大さじ1/2
ローリエ	1枚
濃口醤油	大さじ1

作り方 1)ボールに梅乃酢、ローリエ、醤油を入れ、鶏肉を20〜30分漬け込む。 2)玉ねぎは四つ切りに、にんじんは乱切りにする。 3)なべに(1)を入れ、水をひたひたに注いで、火にかけて煮立ったらあくを取り、(2)を加えて野菜が柔らかくなるまで煮込む。 4)器に盛り、茹でたさやいんげんを添える。