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４
月
い よ い よ 山 菜 生 活 だ あ !? |
2008
/04 |
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| 筍（タケノコ） | |||||
| 掘たてです。 | 皮をむいて、 |
掘りたてなので、小さい 方をスライスして、 |
そのままで焼いてみま した。えぐみもないよ。 |
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残りは茹でます。ぬか （なければ米を少々）と 唐辛子を入れて、１時間 以上茹でます。 |
一晩水に晒して、煮付け ます。 |
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| 薇（ｾﾞﾝﾏｲ） | |||||
| 茹でます。 | 茹で上がり。 |
天日で乾燥。 手揉みも大事です。 |
乾くと保存できます。 食べるときは再度茹でて 一晩水に晒してから料 理。煮物や油炒め。 |
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| 蕨（ワラビ） | |||||
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採ってきた 蕨と薇(ｾﾞﾝﾏｲ)を 分けています。 |
蕨です。 |
灰をかぶせます。 薪ストーブの灰が 役立ちます。 |
灰の上から熱湯を注ぐ。 | ||
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| 熱湯をなじませる。 |
冷めたら、灰を捨てて 一晩水に晒します。 |
煮付けです。 | |||
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椎茸（しいたけ） 大きいのをバターで焼いて食べました。 |
ごんぱち（虎杖ｲﾀﾄﾞﾘ） | ||||
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| 金柑（キンカン）のジャム |
茗荷の新芽（茎） みそ汁に入れました。 |
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独活（ウド）の酢味噌和え 独活はほんのり甘くて、いい香り。果物みたいです。 |
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薊（アザミ）の煮物 棘は火であぶって取ります。 独特の風味があって美味しい。 |
タラの芽の天ぷら みそ汁に入れても美味しい。 |
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