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材料
・わらび…２００g
・お湯（８０～９０度くらい）…５００㏄
・重曹…小さじ１
・醤油…８０㏄
・みりん…２０㏄
作り方
１．お湯に重曹を溶かし、わらびを浸けて一晩おき、あく抜きをする。わらびが浮いてこないように皿などで重しをする。
２．わらびを水で洗い、水けを切る。（水に浸した状態で冷蔵庫へ入れ、毎日水を取り替えれば一週間ほど保存できます。）
３．保存袋に、わらび、醤油、みりんを入れ冷蔵庫で２～３時間漬ける。一週間ほど保存できます。
食べ方
・鰹節と和えて
・そばやうどんの具に
・冷奴に添えて
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