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材料
・実山椒
・塩少々
作り方
１．小枝を取り除き、実を取る。（細い軸が残っていても、さほど食感に影響はないので、気にしなくてもよい）
２．鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を入れて実山椒を入れる。
３．指の腹でつぶれるくらいまで茹でて、ざるにあげる。
４．すぐにざるごと冷水にとり、水を２〜３回替えながら半日水にさらす。ざるにとり、しばらく置いて水けを切る。
保存の仕方
・小分けにして冷凍しておくと、いつでも使えて便利
・天日でカラカラになるまで干して、瓶などで保存してもよし。すりつぶせば粉山椒に。
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