材料 ・ふき…１㎏ ・砂糖…１５０g ・醤油…１カップ ・酒…1/2カップ ・昆布つけ汁…1/2カップ ・しいたけつけ汁（干ししいたけ３～４枚）…1/2カップ 作り方 １．ふきを流水で洗う（太いものはスジを取る）。４～５センチに切り、たっぷりの湯で１０分茹でる。 ２．３時間～一晩ほど水にさらしてあく抜きをし、ざるにあげ水分を切る。 ３．鍋にふき、戻ししいたけ（千切り）、戻し昆布（千切り）、調味料を入れ、沸騰するまで強火であくを丁寧に取り、弱火で汁けがなくなるまで煮詰める。（約２時間）
材料
作り方
２．３時間～一晩ほど水にさらしてあく抜きをし、ざるにあげ水分を切る。
３．鍋にふき、戻ししいたけ（千切り）、戻し昆布（千切り）、調味料を入れ、沸騰するまで強火であくを丁寧に取り、弱火で汁けがなくなるまで煮詰める。（約２時間）
